Sirisalumi – Tradizione e Innovazione

autenticità lucana nel cuore
del Parco Nazionale del Pollino

Chi Siamo

Sirisalumi è un’azienda artigianale specializzata nella produzione di salumi tipici lucani, situata nel suggestivo borgo antico di Episcopia, immerso nel cuore del Parco Nazionale del Pollino e attraversato dal fiume Sinni.
Il nome dell’azienda, Sirisalumi, deriva proprio dal fiume Sinni, un omaggio alla colonia greca Siris, fondata nel VII secolo a.C. alla foce del fiume.

La storia di Sirisalumi è profondamente intrecciata con quella della famiglia Targise. Perché questa azienda rappresenta il frutto di una passione tramandata di generazione in generazione. Nel 2001, la famiglia avvia un allevamento a ciclo chiuso del suino, gettando le basi per ciò che Sirisalumi è diventata oggi. Con orgoglio e dedizione, si è deciso di continuare il percorso tracciato in passato dalla famiglia, mantenendo intatta l’essenza della tradizione e l’amore per la qualità.

La filosofia dell’azienda

La missione di Sirisalumi è sfidare il futuro per ritornare al passato, ricreando i sapori decisi del patrimonio gastronomico lucano. L’azienda si impegna a utilizzare ingredienti naturali di alta qualità, rispettando le ricette che sono state tramandate. Questa filosofia si basa sull’amore per la propria terra e per le tradizioni familiari, che si riflette in ogni prodotto.
Il fine ultimo è offrire un’esperienza culinaria completa, portando sulle tavole sapori e piatti autentici preparati con cura. Ogni prodotto è pensato per soddisfare i palati più esigenti e per offrire un vero e proprio viaggio nei sapori della terra lucana.

Perché sceglierla?

Tradizione

Le ricette seguono fedelmente le antiche tradizioni lucane, garantendo sapori genuini. Ogni insaccato è il risultato di tecniche e ricette tramandate di padre in figlio, ma arricchite dall’esperienza e dall’innovazione.

Innovazione

In Sirisalumi vengono utilizzate moderne tecnologie per garantire elevati standard di sicurezza igienica, senza compromettere la qualità artigianale. Le innovazioni adottate permettono di mantenere un processo produttivo efficiente e sicuro, preservando l’integrità dei prodotti.

Artigianalità

I salumi sono realizzati senza conservanti, coloranti o additivi, utilizzando solo ingredienti naturali del territorio come peperone in polvere, sale, pepe e finocchietto selvatico. Ogni prodotto rispetta la semplicità degli ingredienti originari.

Tracciabilità

Ogni fase della produzione, dalla selezione delle carni alla stagionatura, è monitorata attentamente, garantendo la massima trasparenza.

Trattamento delle
materie prime

Il trattamento delle materie prime è un aspetto fondamentale del lavoro di Sirisalumi. Ogni fase della trasformazione della carne avviene con attenzione, passione e professionalità: dalla sezionatura delle carni alla legatura, tutto il lavoro viene svolto a mano da esperti artigiani.

Successivamente, i salumi vengono insaccati e sottoposti al processo di stagionatura in ambienti controllati. Non vengono utilizzati conservanti, coloranti o additivi, solo ingredienti naturali che esaltano il sapore autentico della produzione. Questo approccio permette di garantire salumi assolutamente naturali e genuini.

Quali prodotti si
possono trovare

SALUMI ARTIGIANALI:
La gamma di salumi artigianali include: salsicce, soppressate, capicolli, pancette e culatelli, preparati seguendo ricette tipiche e con ingredienti locali. Ogni prodotto è frutto di una lavorazione curata, con un processo di produzione che valorizza la tradizione lucana.

CARNE FRESCA:
Sirisalumi offre una vasta selezione di tagli di carne fresca, potete trovare quello perfetto per ogni tipo di preparazione culinaria. Vengono garantite qualità e freschezza in ogni prodotto, soddisfacendo le esigenze di tutti i palati.

PRONTI A CUOCERE
Per chi ama la praticità senza rinunciare al gusto, Sirisalumi propone una linea di prodotti pronti da cuocere, porchetta a tranci e panini farciti, ideali per pasti veloci e gustosi. Ogni prodotto è preparato con la stessa attenzione e cura che dedichiamo ai nostri salumi artigianali.

autenticità lucana nel cuore del Parco Nazionale del Pollino